2007．1．14．ふきのとう味噌を作った篇

近くの公園で出初式を見た 　

　正月も明けてボヤボヤしているうちに、もう１月の半ばとなった。

今年は暖冬だそうで、確かに霜やら雪やらは少ないようだ。

霜柱で庭の土がモコモコ盛り上がっているのも見ないし、雪などはもう感触を忘れてしまっている。

　１月５日に６１歳になった身としては、自分のことだけ考えると暖冬はありがたい。

若いころは冬の寒さはそんなに苦痛ではなかった。

何となく心身ともに引き締まるような爽快感すらあった。

しかし、歳をとるとどうもいけない。

　朝、目覚めて空気が冷たいと起き出すのが億劫になる。

誰か一階のダイニング兼リビングの部屋に暖房を入れている殊勝なやつはいないかなあと期待する。

ユカタ一枚で寝ているので、フトンから抜け出して起きると、ユカタの下にシャツ（肌着）を着て、靴下らしきものをはいて、ユカタの上にチャンチャンコみたよなものを羽織って、それで家の中を動くことになる。

　１２月２０日ころに冬至となって太陽が一番弱くなる。

それから３週間ほどたって、夕日の沈む時間はずいぶん遅くなった。

繁寿司へ出向く夕刻５時ころでも、最近は暗くなくなってきた。

定点観測をしていると四季の移り変わりがまことによく分かる。

　去年から、定点観測の一つに（蕗の薹味噌）が加わった。

去年初めて作って、それが何月ころだったのかはもう忘れている。

蕗の薹は雪に覆われた大地で春を待っていた蕗が、用意していた新芽を雪解けのころに出す、という風に考えて、春の兆しを味わう、という意味もこめて、自分で包丁を使ってミジン切りにし、味噌とこね合わせたのだった。

　先日、多摩地区のあるＪＲの駅で、山形物産展みたいなものをやっていて、何と、蕗の薹が売られていた。

（ええっ？蕗の薹？正月明けに？）

と思いつつ、騙された積りで１パック５００円を買って帰った。

実は去年の暮れ近く、女房がコチラの好きなのを知っていて、

（旦那さん、蕗の薹があったよ）

と言って近くのスーパーから買ってきたのを見せた。

さっそく（蕗の薹味噌）を作ってみたのだけど、香りもなくとても食べられるものではなかった、ということがあった。

　結論から言うと、今回はかなりいけた。

第一、年末の時は、ミジン切りにしたとき香りが漂わなかった。

指にもいい匂いが残らなかった。

今回は、刻むといい香りがした。

指にもそれが残った。

ただし、部屋中香りが漂って、はいってきた人が、ああ蕗の薹の匂い、というまでには至らなかった。

　山形県産という能書きであった。

山形県では雪がたっぷり降って、もうそれが溶け始めたのだろうか？

ＮＨＫの天気予報は毎日何回も見ているのだけれど、そういう気配はない。

してみればこの、多摩地区のＪＲの駅の（山形県物産展）で買った２００７年版（蕗の薹）は、やはり養殖、じゃなかった、畑で作られた、ひょっとしたらビニールで覆われた畑で生産されたものなのだろうか？

人知れぬ山間で、雪の溶けるころに顔を出したお方ではないに違いない。

　味噌とこね回した後、それを食べながらビールを飲んだ。

エグイような苦いような蕗の薹の味と、味噌の塩辛さが舌に来た。

やはりシーズンじゃないんだ、と疑った。

３日後、同じようにビールを飲みながら食べてみた。

蕗の薹のエグさは消え、味噌のしょっぱさも消え、なんとなくシットリとした、いい香りの、適度な苦みの、（蕗の薹味噌）に変身していた。

ほぼ同じ量の蕗の薹と味噌をこね回してこれを作った。

（ええ勝負しとるんや）と思った。

　今が１月だから５月くらいまで、今年は何回これを作ることになるのだろうか？

料理を作って人様に振る舞うほど料理をやろうとは思わないふうてんにとって、この（蕗の薹味噌）は季節を味わう為の（定番）となったようだ。

こんなものは女房などに期待してはいけない。

（ふうてんアーカイブス）

２００７　国立　正月明け

国立の大学通りは正月明けもイルミネーションが

正月明けでも 　

イルミネーションは 　

悪くない 　

国立の消防団の出初式

一種の軍隊なのだろうか

一斉放水のあとしぶきが飛んで来た